Oeufs mimosa arachnéens

Publié le 14 octobre 2023 par petitbohnium

Regardez ces jolis oeufs, avec leur araignée toute mignonne. Croyez-moi, je n'aurais jamais pensé le dire un jour qu'une araignée pouvait être mignonne! ceux qui me connaissent le savent!

Franchement c'était très bon, voilà de quoi réaliser une délicieuse entrée. J'ai découpé des citrouilles de fromage et réalisé des roses de blancs de poulet pour compléter le tout. Ce fut une entrée vide frigo pour moi sinon évidemment, au centre, vous pouvez mettre des carottes râpées! c'est ce que j'aurais fait si j'en avais eu.

J'ai réalisé cette recette dans le cadre de la journée mondiale de l’œuf qui est ce jour !

Pour 10 gourmands :

10 oeufs moyens

6 cs de sauce d'aïoli au piment d'Espelette de mon partenaire Maison Pétricorena

20 olives noires dénoyautées

graines de sésame

persil haché

Cuire les oeufs à la dure, pour moi 3 minutes en mode cuisson sous pression au Cookéo.
Les plonger dans un bain froid avec des glaçons.
Les laisser refroidir, les écaler et les couper en deux.
Ajouter les jaunes dans un bol avec la sauce aïoli et bien mélanger le tout intimement. Il faut bien écraser les jaunes. Vous pouvez utiliser un petit mixeur.
Placer dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Pocher cette crème dans le creux des blancs d’œufs.
Découper une olive en deux, ajouter une demie olive qui servira de corps sur la crème de jaune. Découper la demie olive en 4 pour former 4 pattes.
Saupoudrer de graines de sésame et de persil haché et placer sur un joli plat de service.
Placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Bon appétit !