Croquettes de pommes de terre
Voici une recette que je n'avais pas réalisé depuis 5 ou 6 ans! Et pourtant, qu'est-ce que c'est bon!!
Il n'y a pas de doute! je les préfère fait maison!
Pour 8 personnes:
1 kg de pommes de terre cuites à l'eau
3 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
un peu de farine
de la chapelure
sel, poivre
bain de friture
Ecraser les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Faire chauffer votre purée 2 minutes au micro-ondes si elle est froide. Saler, poivrer.
Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant bien entre chaque.
Dans 3 assiettes creuses, dans l'une battre les 2 oeufs entiers en omelette. Dans une autre y mettre la farine et dans la dernière la chapelure.
Former des petites cylindres entre vos mains avec la purée puis les rouler dans la farine, les tremper dans les oeufs battus et les rouler enfin dans la chapelure. Réserver.
Faire chauffer un bain de friture à 170°C et faire cuire les croquettes entre 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Placer sur un plat recouvert d'une feuille de papier absorbant.
Laisser quelques minutes égoutter et servir chaud.
Bon appétit!
