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Une petite soupe pour Halloween encore avec sa couleur bien rouge, son onctuonsité et sa douceur au palais!
Pour 4 personnes:
3 grosses tomates coeur de boeuf
du basilic séché
sel, poivre
1 échalote
1 filet d'huile de pépin de raisin
2 cs de sucre en poudre
Laver et couper les tomates en gros morceaux.
Les mettre dans une casserole contenant un peu d'huile.
Laisser fondre, les tomates vont rendre de l'eau.
Ajouter le basilic selon votre goût, saler, poivrer et sucrer.
Ajouter de l'eau pour avoir la consistance voulue.
Faire cuire une heure en laissant bien mijoter, en remuant de temps en temps et en rectifiant l'assaisonnement. Il faut rajouter de l'eau en cours de cuisson.
Mixer.
Servir bien chaud avec un filet de crème fraîche.