soupe de carottes au lait de coco et ses croûtons au parmesan

Publié le par petit_bohnium

Il y a quelques jours j'ai craqué sur une brique de soupe à la carotte et au lait de coco mais celle-ci est restée dans le placard après la visite de ce blog!!! http://miss.blueberries.free.fr/?p=601

Je n'ai pas respecté les proportions alors voici les miennes:

Pour 4 personnes:
5 petites carottes
2 pommes de terre moyennes
25 cl de lait de coco
un peu de gros sel

Pour les croûtons au parmesan
du pain de la veille
de l'huile d'olive
du sel, du poivre
du parmesan râpé

Faire préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.

Recouvrir la plaque du four de papier aluminium et huiler avec l'huile d'olive.

Couper le pain en petits dés.

Le mettre dans un saladier avec de l'huile d'olive, du parmesan (selon votre goût), du sel et du poivre.

Bien mélanger le tout et disposer sur la plaque allant au four.

Faire cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant la cuisson.

Réserver.

Eplucher, couper en morceaux et laver les carottes et les pommes de terre.

Mettre dans une casserole recouverts à hauteur d'eau avec un peu de gros sel.

Faire cuire le tout.

Placer ensuite dans le mixeur avec le lait de coco. Ajouter un peu de jus de cuisson pour la rendre plus liquide.


Servir avec les croûtons au parmesan sans attendre.

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D
Merci pour cette délicieuse soupe, nous avons beaucoup aimé..
Belle journée
Bises
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P
Coucou Delphine, tu me flattes énormément de m'avoir choisie, je suis super fan de ton blog alors d'autant plus! Belle soirée ma belle, bises!
M
Au dîner de ce soir sans les croûtons puisque "Mr Four" boude:-(( Mais mon mari a bien aimé et avec cette météo pluvieuse, çà "réchauffe" ;-) J'ai été aidé par mon ami "Companion" qui a bien travaillé en ce dimanche :-) Il doit assuré lui aussi(lol!) A refaire et en verrines pour un apéro, çà pourrait être super sympa! A toute Ma Douce...
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P
ah oui pas mal à l'apéro, je n'y pense qu'en hiver! quand il fait beau je sers plus des gaspacho! bon allez je retourne à ma cuisine lol!
M
Contente que j'ai pu t'inspirer !!
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P
Miam miam c'est alléchant ta recette, ca me donne envie d'en manger!!
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S
miiaaammm !
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