sirop de menthe

1,5 kg de sucre
200g de menthe poivrée

Placer les feuilles dans un grand bocal hermétique et couvrir avec un litre d'eau bouillante.
Laisser infuser 24 heures.

Au terme des 24 heures, filtrer le contenu du bocal pour récupérer le liquide de l'infusion.

Verser le liquide dans une casserole et ajouter le sucre et faire cuire.
Bien mélanger pour faire fondre le sucre dans le liquide.

Porter le mélange à 102°C en mesurant avec un thermomètre à sirop.

Laisser refroidir le sirop et le placer dans des bouteilles hermétiques.

Laisser reposer quelques jours dans un endroit à l'abri de la lumière avant de consommer.