purée de pois cassés à la basquaise

Pour 4 personnes:

500g de pois cassés

1 oignon

1 carotte

100 g de jambon de Bayonne

1 bouquet garni

sel, poivre

Mettre dans une cocotte les pois cassés, l'oignon émincé , la carotte et le jambon de Bayonne coupés en cubes.

Saler, poivrer, recouvrir d'eau froide et ajouter le bouquet garni.

Cuire à couvert pendant 1 heure.

Enlever le bouquet garni puis passer au mixeur.