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Cette recette n'est pas de moi comme je n'aime pas les champignons mais de mon mari qui s'amuse à se mettre aux fourneaux de temps en temps, il a ramassé lui même ses champignons, ici il y a des pieds de moutons et des chanterelles! Il s'est régalé!
Pour 4 personnes:
1 kilos de champignons (chanterelles et pieds de mouton)
1 petit bouquet de persil
4 gousses d'ail
1 oignon jaune
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Ôter les parties terreuses et abîmées des champignons, éplucher les pieds, gratter les chapeaux à l'aide d'un couteau si nécessaire.
Les nettoyer avec un linge humidifié et les sécher soigneusement. Les couper en fines lamelles.
Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon finement. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
Passer le persil sous l'eau du robinet et le sécher dans un linge. Le ciseler finement. Mélanger l'ail pressé et le persil dans un bol.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajouter l'oignon émincé et le faire cuire à feu moyen tout en remuant, jusqu'à ce qu'il deviennent légèrement transparent.
Ajouter alors les champignons et les laisser dégorger leur eau, toujours à feu moyen tout en remuant.
Quand les champignons sont cuits, ajouter la persillade, remuer et laisser cuire durant une minute.
Retirer la poêle du feu, jeter la quasi totalité de l'eau de cuisson. Saler et poivrer. Déguster bien chaud.
Bon appétit!
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