Mini crème brûlée aux Carambar®

Cette recette est tirée du cadeau de Noël que m'a fait ma belle-soeur chérie! Il déchire c'est un coffret café gourmand avec plein de mignonnettes! D'ailleurs les mini cassolettes font parties de ce coffret! Cette recette est trop bonne! ultra régressif!!! Nous avons adoré ici!

Pour 5 mini crèmes:

15 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

6 Carambar®

25 g de cassonade

Chauffer le lait, la crème et les Carambar dans une casserole à feu doux. Mélanger délicatement afin de bien dissoudre les Carambar puis y incorporer, hors du feu, les jaunes d'oeufs. Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 95°C.

Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposer bien à plat dans le four. Cuire pendant 1 heure. Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Bonne gourmandise!

Comments

[Papote]

Bonjour, je viens de recevoir en cadeau ces petits ramequins mais je ne savais pas à ce que faire avec? Et je viens de trouver votre recette. Mes ramequins font pratiquement 7cms de diamètre, est-ce les bons pour faire votre recette? Et la crème liquide? De la entière, légère? Faut-il mettre les oeufs dans la préparation froide car j'ai peur qu'ils "cuisent"? Merci d'avance si vous me répondez.

[petitbohnium]

Bonsoir Papote, non mes ramequins sont mignatures et doivent faire 3 cm environ. Alors j'ai du relire la recette car je ne m'en rappelais pas, donc j'avais pris de la crème entière et oeufs dans lait chaud hors du feu tout en mélangeant.
Belle soirée à vous.

[LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos]

Elles sont bien gourmandes ces crèmes brûlées !

[petitbohnium]

complètement!