Tartelettes renversées aux fraises

30.05.2025 …

Par petitbohnium

Sur l'un de mes réseaux sociaux je participe au défi "ramène ta fraise" qui est le défi que j'ai lancé pour le jour de mon versaire, et oui j'attrape 46 printemps aujourd'hui.

J'ai donc réalisé une recette avec l'un de mes fruits préférés.
Ces tartelettes ont eu beaucoup de succès, on peut les faire la veille pour le lendemain, juste ne mettre la déco qu'au dernier moment sinon les fleurs fondront.

Pour 12 gourmands :

Pour la pâte :

25 cl de lait demi-écrémé

2 jaunes d’œufs

135 g de beurre mou

120 g de sucre en poudre

190 g de farine fluide T45

1 cc de fleur de sel fleur de vanille de mon partenaire La Cabane Bleue

1 cc de levure chimique

l'empreinte 12 tartelettes renversées de Guy Demarle (conseillère Céline du blog La cuisine de Silena)

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer le moule tartelettes renversées sur la plaque alu perforée.
Dans le bol du Kitchenaid à l'aide de la feuille, battre le beurre avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Ajouter la farine, la fleur de sel et la levure.

Bien mélanger.

Déposer la pâte dans le moule tartelettes renversées, bien tasser et enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler délicatement.

La crème pâtissière :

250 g de lait demi-écrémé

20 g de farine fluide T45

1 œuf + 1 jaune

1/2 sachet de sucre vanillé

35 g de sucre en poudre

Ajouter tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 minutes à 90°C sur vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes sur vitesse 9.
Ajouter sur le dessus des tartelettes et laisser refroidir.

Déco :

250 g de fraises

12 fleurs en meringue

Laver les fraises et les ajouter sur le dessus de la crème pâtissière refroidie avec une fleur en déco.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne gourmandise !