Raie au beurre blanc au Thermomix

Cela fait des années que je n'avais pas mangé de raie, je n'en trouvais plus ! quelle fut ma surprise quand j'en vis à la poissonnerie de mon Leclerc !

Bon le poissonnier a du me sentir venir car il m'a vendu une raie par personne et franchement j'ai eu du mal à terminer la mienne, y avait de quoi manger ! et selon lui c'étaient des petites ! heu... c'est pas parce que je suis grosse que je mange beaucoup !! lol

C'était délicieux.
Avec cette recette je participe au défi de Compile Moi Un Menu dont le thème est "Le poisson : une pêche aux idées !", très bon choix de titre, au passage.

Les organisatrices de ce défi sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa

J'ai trouvé la recette ici.

Pour 3 gourmands :

3 ailes de raies sans peau

4 belles échalotes

150 g de beurre coupé en morceaux

15 cl de vin blanc

1,5 cs de vinaigre blanc

sel fleur d'agrumes de mon partenaire La Cabane Bleue

poivre du moulin

Éplucher les échalotes, les couper en deux si elles sont trop grosses et les ajouter dans le bol du Thermomix avec le vin blanc, le vinaigre, sel et poivre.

Mixer 10 secondes sur vitesse 9.
Ajouter le fouet, placer les poissons dans le Varoma.
Placer le Varoma.
Cuisson Varoma, 20 minutes (si elles sont très grosses comme moi sinon diviser ce temps par deux) sur vitesse 1.

A 60 °C, ajouter le beurre dans le bol du Thermomix en une seule fois et mixer 3 minutes sur vitesse 4.

Servir bien chaud avec la sauce et du riz basmati.
Bon appétit !

Comments

[irisa]

Nous aimons beaucoup la raie à la maison, elle a une saveur bien particulière, délicate
Cuisinée simplement c'est ce qui lui convient le mieux pour l'apprécier

[petitbohnium]

je suis bien d'accord
belle journée à toi

[Sylvie]

Quel régal ! Merci pour cette recette : la sauce super facile, un peu rosée (pourtant échalottes "normales") j'ai mis du vinaigre de miel (je n'avais que ça) et moitié beurre "normal" et moitié allégé et avec des dos de colin mais une vraie réussite, j'ai scotché mon mari (et c'est rare) merci encore !

[petitbohnium]

oh merci pour ce joli commentaire, ça me fait tellement plaisir!! ah oui étonnant pour la couleur, peut être le vinaigre? car j'ai pris aussi échalotes normales. Bon peu importe, tant que c'était bon! merci beaucoup pour ce joli retour et excellente idée avec le colin

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

La raie au beurre blanc fait l'unanimité pour régaler les grands et les petits aussi.
Merciii Vanessa pour avoir pêché cette recette :-)
Bonne journée à toi !!! Bizh. Viviane

[petitbohnium]

j'avoue que c'est une très bonne recette
avec plaisir
bonne journée
bises

[Alicia baldessaveurs]

Ma passion pour ce poisson !
Bisous coupine

[petitbohnium]

ahhhh j'ai pensé à toi avec cette recette hi hi
bisous coupine

[Ewa07]

Je ne cuisine pas assez la raie et pourtant j'aime ça !
Merci Vanessa de nous remettre en mémoire cette délicieuse recette !

[petitbohnium]

avec un grand plaisir
belle soirée

[Natly]

La raie est un poisson que je trouve très souvent ici et j'adore la cuisiner.
Merci pour ta délicieuse recette.
Bisous

[petitbohnium]

oh c'est top ça que tu puisses en trouver !
avec plaisir
bisous

[Marion]

Je n'ai jamais mangé ni cuisiné de la raie mais c'est sur ma liste ! Merci pour cette belle recette traditionnelle !
Bonne journée, bises.

[petitbohnium]

tu vas voir c'est un poisson assez fin
bonne journée
bises

[Sylvie]

Coucou, heu....et le beurre ????
J'ai mal lu peut être, je suppose qu'on le met à la fin, je crois avoir vu la recette dans le bouquin vert .... mais je n'aurais pas eu l'idée d'utiliser le varoma, c'est idiot de ma part je n'utilise pas assez mon Thermomix ....

[petitbohnium]

coucou je viens de corriger, merci beaucoup. J'utilise souvent le Thermomix mais pas assez le Varoma à mon goût alors que c'est très utile!

[betty]

j aime beaucoup ce poisson bravoooooo , bizzzzzzzzzz

[petitbohnium]

merci, c'est vrai que c'est bon
bises

[delphine]

Ton assiette est bien appétissante..
Je pense qu'il voulait vendre, au moins après on a plus faim.
Bises

[petitbohnium]

merci beaucoup
ah bah là c'est sûr qu'on n'a plus faim lol
bises

[Emmanuelle]

Les ailes de raies sont vraiment délicieuses, ça fait un moment que je n'en ai pas mangé et tu m'en donne l'envie.
Bon week-end, bisous

[petitbohnium]

j'avoue que c'était bon
je n'en avais pas mangé depuis plus de 10 ans!
bon week-end à toi aussi
bisous

[la cuisine de Poupoule]

Pas très sympa ton poissonnier de penser ça. Bref on ne va pas refaire les mentalité. Une bonne assiette je me serais bien mise à table avec vous 3. C'est tellement bon la raie.
Bonne journée
Bisous

[petitbohnium]

Non mais c'est moi qui ai tourné cela à la dérision car il m'a sorti q'elles étaient petites, franchement je pense que j'aurais pu faire manger une raie pour deux, pour ma part 100 g de protéines ça me suffit largement.
Oh merci pour ton joli commentaire
bonne journée
bisous