Cheesecake anglais au citron

Publié le 17 août 2022 par petitbohnium

J'ai réalisé ce dessert issu du livre Mes desserts gourmands au Thermomix de mon partenaire Larousse Cuisine alors que nous recevions des amis pour diner.
J'ai décoré ensuite le cheesecake en ajoutant des biscuits spéculoos sur le dessus et je l'ai servi avec du coulis de framboise.
Il était super bon! bon je ne suis pas objective, c'est un de mes desserts préférés!

Pour 6 personnes :

80 g de beurre en morceaux

200 g de biscuits spéculoos

600 g de Philadelphia

150 g de sucre glace

20 g de farine

3 oeufs moyens

150 g de crème liquide

le zeste de 2 citrons bio

La veille, préchauffer le four à 180 °C. Placer le beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre 3 minutes, 100 °C sur vitesse 1.
Ajouter les biscuits, et mixer 5 secondes sur vitesse 5.
Beurrer les parois d'un moule à charnière et déposer un disque de papier sulfurisé dans le fond. Étaler dans le fond la préparation aux biscuits en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frais le temps de réaliser la garniture.

Dans le bol rincé, placer le Philadelphia, le sucre glace et la farine. Mélanger 20 secondes sur vitesse 5.

Ajouter les oeufs, la crème et le zeste des citrons. Mélanger 50 secondes sur vitesse 5.
Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire le cheesecake 1 heure en baissant la température du four à 150 °C au moment d'enfourner.

Laisser refroidir 20 minutes dans le four éteint, puis placer 12 heures au frais avant de servir.
Accompagner avec du coulis de framboise.

Bonne gourmandise!