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J'avais une belle aubergine qui était bien mûre au frigo, allez hop! dans un délicieux gratin! C'était divin! A accompagner de jambon cru pour compléter ce plat.
Pour 2 gourmands :
1 belle aubergine
20 cl de sauce tomate au basilic
huile d'olive
1 cs d'ail en poudre
sel, poivre
1 boule de mozzarelle
2 cc de parmesan râpé
Préchauffer le four à 220 °C.
Détailler l'aubergine en tranches pas trop épaisses dans le sens de la longueur. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
Les badigeonner d'huile d'olive, la mienne est parfumée au romarin, saler, poivrer et saupoudrer d'ail en poudre.
Cuire à four chaud 15 minutes environ en surveillant la cuisson.
Ajouter un peu de sauce tomate dans le fond de 2 plats individuels, ajouter les tranches d'aubergine.
Ajouter entre chaque couche un peu de sauce tomate. Terminer par une couche de tomate.
Saler, poivrer.
Couper la boule de mozzarelle en 6 tranches et les déposer sur le dessus de chaque plat à gratin.
Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
Servir bien chaud.
Bon appétit!
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