Bûche Twix
Cette bûche est gourmande, très élégante, et facile à réaliser!
J'ai utilisé ici le moule bûche Demarle et le tapis relief résille, il existe le tapis relief spécial bûche matelassé ou bois.
Si vous souhaitez l'un ou l'autre de ces articles, contactez-moi!
Pour 6/8 gourmands :
Pour la génoise :
3 oeufs
40 g de beurre demi-sel
25 g de sucre
100 g de chocolat noir pâtissier
Pour le Décor :
100 g de chocolat blanc
Chantilly Twix :
1 pot de pâte à tartiner Twix
150 g de mascarpone
200 g de crème liquide à 30 % MG
Préparer la génoise :
Préchauffer le four à 180 °C.
Clarifier les œufs et battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Serrer les blancs en les serrant avec le sucre.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes sur puissance moyenne, lisser et ajouter les jaunes d'œufs. Mélanger le tout.
Ajouter les blancs à la préparation au chocolat en soulevant le mélange. Bien mélanger et verser dans le Flexipan Plat.
Cuire 12 minutes.
Laisser refroidir.
Démouler délicatement. Réserver.
Préparation du décor :
Faire fondre la tablette de chocolat blanc au micro-ondes à puissance moyenne.
A l'aide d'un pinceau, en recouvrir la totalité de la toile relief. La poser dans le moule à bûche, côté chocolaté vers nous.
Mettre au congélateur 15 minutes.
Préparation de la chantilly :
Faire fondre la pâte à tartiner au Twix dans une casserole avec de l'eau.
Monter la crème en chantilly très ferme.
Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la pâte à tartiner fondue refroidie. Incorporer la chantilly en soulevant le mélange.
Montage :
Détailler le biscuit en 2 rectangles de la largeur du moule à bûche.
Dans le moule, verser dans le moule à bûche contenant encore le tapis relief la moitié de la chantilly au Twix, poser un rectangle de génoise au chocolat, en couvrir toute la superficie de la chantilly. Recouvrir du reste de chantilly et terminer par un rectangle de génoise.
Placer au frais une nuit.
Le lendemain, démouler sur un plat de service, enlever délicatement le tapis décor en soulevant sur les coins.
Laisser décongeler 4/5 heures au frigo.
Bonne gourmandise les petits lutins!