Crème brûlée à la clémentine

Publié le par petitbohnium

Avec cette recette je participe au premier tour à thème : les fruits et légumes de saison d'un tour en cuisine!

Ma crème n'est pas tellement caramélisée, du moins pas autant que je le voulais car j'ai eu un petit soucis avec mon chalumeau, du coup je les ai passé quelques minutes sous le grill du four... Un peu déçue sur ce coup là!

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Pour 6 personnes:

50 cl de crème liquide

20 cl de jus de clémentines (soit 5 clémentines)

le zeste d'une clémentine

6 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

6 cs de cassonade

Réaliser un bain-marie avec la plaque du four et préchauffer à 90°C.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les zestes puis laisser infuser une dizaine de minutes hors du feu.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement puis ajouter le jus de clémentines. Bien mélanger le tout.

Porter à ébullition la crème infusée et la verser doucement en filets tout en remuant sans cesse afin de ne pas cuire les oeufs. 

Passer la préparation au tamis.

Verser dans 6 ramequins.

Les placer dans la plaque contenant l'eau. 

Cuire 55 minutes à une heure.

Laisser refroidir complètement avant de placer deux heures au frais minimum.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de cassonade, puis faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

Bon appétit!

Publié dans crèmes - mousses

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Neaira 30/01/2012 10:08


je n'ai pas de chalumeau moi ... duc oup mes crème ressemble toujours à ça ou alors elles sont trop cramé ... faut vraiment que j'investisse. 


Ta recette est très sympa en tout cas ! j'aime bien l'idée d'utiliser des clementines pour aromatiser une crème brulée ça doit etre super bon !

petitbohnium 31/01/2012 09:22



merci^^


 


bon moi j'ai le chalumeau c'est les embouts qui me manquent pour le remplir de gaz^^



Angie 29/01/2012 22:34


à la clémentine ça doit être vraiment sympa!


bisou


Angie

petitbohnium 30/01/2012 09:23



alors je ne sais pas car je n'y ai pas goûté mais d'après ma mère oui c'est trop bon^^



Miss Cuisine 29/01/2012 11:23


Bonjour, et merci de ta participation,


Du fait que tu as mis des couleurs non uniformes sur la phrase clé (la première lettre n'est pas de la même couleur), mon robot qui n'est qu'un robot et donc est bête n'arrive pas à la trouver
(il cherche un ensemble compact, si je puis dire, qui forme la phrase).


Je suis en train de lui apprendre à gérer ce cas là, tu devrais prochainement recevoir un mail de remerciement.


Bonne journée,


Miss Cuisine

petitbohnium 29/01/2012 11:25



Bonjour!!


 


Ah d'accord! bon ouf! parce que je me suis relue 3 fois pour être sûre lol j'ai eu un sérieux doute



L'avis (ou la vie) d'une maman 29/01/2012 09:19


J'adore les cremes brulees !!! miammm (meme peu caramalisees lol)

petitbohnium 29/01/2012 11:19



ouep moi aussi j'adore! va falloir que je trouve la version allégée!