Baguettes

Publié le par petitbohnium

Cette recette de baguettes est absolument délicieuse! Mes baguettes n'ont pas une très belle forme, je n'ai pas de moule, mais bon le goût est là je pense que c'est le plus important!

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Pour 4 baguettes:

750 g de farine T55
10 g de levure de boulangerie fraiche 
2 c. à café rases sel 
430 g eau 

 

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2mn à 37° vit 2

Ajouter la farine et le sel et programmer 3mn fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton  pour enlever l'air, ensuite enrouler la  pâte sur elle-même sans appuyer  pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités

Poser vos baguettes sur un moule soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur

Laisser encore une fois la pate lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20mn.

Au bout de ce temps fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un bouchon du thermomix dans le lèche frite et refermer aussitot.

Cuire environ 20mn. Lorsque les baguettes sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille.

Publié dans Thermomix

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afaurore 22/07/2013 15:59


tu livres???

petitbohnium 05/09/2013 08:05



et ouep!!!!! c'est pour quand?



LadyMilonguera 22/07/2013 09:55


Sympa ces baguettes !

petitbohnium 05/09/2013 08:04



merci!!