Charlotte au café façon Tiramisu au Thermomix - Compile Moi Un Menu

Publié le par petitbohnium

Avec cette recette je participe au défi culinaire "Moment de délice avec une charlotte exquise" sur Compile Moi Un Menu dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? 

J'ai donc longuement hésité car les charlottes ce n'est pas mon fort, j'en fais très peu. Mon choix s'est finalement arrêté sur celle-ci qui était juste à tomber, c'est super frais, léger en bouche, une douceur que l'on peut se permettre après un repas.

Recette trouvée sur l'application Cookidoo, je l'ai arrangée à ma façon, comme d'habitude!

Charlotte recette

Pour 8 gourmands :

30 biscuits à la cuillère

1 feuille de gélatine alimentaire

2 oeufs moyens

70 g de sucre en poudre

500 g de café froid

350 g de mascarpone

1/2 bouchon de rhum brun

20 cl de crème liquide entière 30% MG minimum

2 cs de sucre glace

20 g de cacao amer non sucré

Réhydrater la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes.

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre les oeufs, le sucre dans le bol, puis fouetter 8 minutes, sur vitesse 3. Retirer le fouet.  

Transvaser le contenu dans un récipient, bien racler.

Découper la base des biscuits afin qu'ils puissent tenir debout pour ceux qui vont former le tour de la charlotte.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café froid, seulement du côté non sucré pour les biscuits formant le tour et les déposer dans un moule à charnière.

Tapisser le fond du moule également de biscuits au café.

Mettre le mascarpone dans le bol, et chauffer 3 minutes, 90 °C, sur vitesse 2.

Ajouter la gélatine essorée, et dissoudre 10 secondes sur vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.

Ajouter le reste de mascarpone, le rhum puis mélanger 10 secondes sur vitesse 4. Transvaser dans le récipient avec les oeufs fouettés et mélanger délicatement en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse. 

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, j'ai réalisé cette étape au Kitchenaid en ayant pris soin de mettre le bol et le fouet 30 minutes au congélateur au préalable. La chantilly doit être bien ferme.

L'ajouter au mélange précédent en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse.

Verser la moitié de cette préparation dans le moule, disposer une couche de biscuits à la cuillères trempés dans le café, recouvrir de crème.

Emietter les restes de biscuits (les bouts coupés) sur la crème, et placer au frais une nuit.

Le lendemain, démouler la charlotte, saupoudrer le cacao sur le dessus et servir sans attendre.

Bonne gourmandise!

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Commenter cet article
I
Je n'ai pas de thermomix mais ce n'est pas grave, je sais que même sans je vais me régaler ! J'adore le café, merci !
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P
Oui on peut faire sans, sans soucis! je prévois de refaire une charlotte dans quelques jours! bises!
V
2 desserts en 1, il doit être bien difficile de résister à l'appel de cette charlotte effectivement !!!
Merciii Vanessa de nous régaler ainsi.
Belle journée. Bizh. Viviane
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P
Merci ma belle Viviane pour tes jolis compliments! bises!
M
Très gourmand ce tiramisu façon charlotte, à n'en pas douter délicieux!
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P
Merci! oh que oui et elle a plu à tous! ouf!
B
Une belle réussite j'aime beaucoup bravo bonne soirée
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P
Merci! bon week-end!
N
Charlotte, café, tiramisu.. là tu mets mon beudeu à rude épreuve !!!
Merci pour ta participation
Bisous
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P
Avec plaisir ma belle Natly, c'est toujours un plaisir de participer, bisous!
L
Très belle participation
Contrairement à toi j'aime assez les charlottes, du coup je me suis inscrite aussi :-)

Bises
Sonia
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P
J'ai vu passer ta charlotte qui est magnifique! j'adore les charlottes mais ce fut longtemps ma bête noire, au final avec les années, j'ai réussi à dompter cette pâtisserie et nous nous sommes régalés pour les deux que j'ai pu réaliser! bises ma belle Sonia!
C
une bien jolie charlotte ! bien gourmande
merci Thithoad
bisous
bonne soirée
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P
Merci Coco! bisous, bon week-end!!
E
Comme elle est belle cette charlotte!
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P
Merci ma belle Emilie, bises!
I
Elle est bien jolie ta charltte et quant aux saveurs, c'est 100% délicieux
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P
Merci Irisa, nous l'avons beaucoup apprécié bisous
Y
elle est magnifique cette charlotte !! j'adore !!
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P
Merci ma belle Yolande, bisous!
L
Elle est magnifique ta charlotte bravo
Bonne journée
Bisous
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P
Merci ma belle Christel, belle journée à toi bisous
T
quelle belle charlotte tu as fait là!
bonne journée
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P
Merci! belle journée à toi aussi