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  • : Popote de petit_bohnium
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Vente de Thé

26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 09:00
Cassolette à la raie et au merlu blanc, et son fagot d'asperges vertes chaudes sauce au beurre blanc

J'ai réalisé la quasi totalité de la sauce sauf la sauce car j'avais besoin de la réchauffer et la vraie sauce au beurre blanc maison se fait à la minute. Mais très sincèrement, la sauce que j'ai acheté était très bonne.

Cette entrée a eu beaucoup de succès! C'était très bon!

Pour 8 gourmands :

3 morceaux de raie surgelées

4 médaillon de merlu blanc surgelé

1 sachet déshydraté de sauce au beurre blanc

2 petits bocaux d'asperges vertes

aneth séchée

sel, poivre

Laisser décongeler les poissons et les cuire comme indiqué sur les paquets au court-bouillon. Réserver.

Préparer la sauce au beurre blanc comme indiqué sur le sachet.

Faire chauffer les asperges vertes dans de l'eau bouillante salée en les ayant au préalable transformé en fagot avec un brin de ciboulette.

Pour le dressage, dans une petite cocotte, y mettre des morceaux de raie et du merlu, y placer dessus la sauce et de l'aneth séchée, saler, poivrer.

Placer à côté un fagot d'asperges et un peu de sauce dessus avec de l'aneth séchée.

Servir sans attendre et déguster de suite!

Bon appétit!

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Published by petitbohnium - dans poissons entrées
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 09:00
Gougères aux trois fromages

Les gougères on adore ça! dès que il y a un apéro on m'en réclame! Cette fois j'ai changé en prenant un râpé tout prêt aux trois fromages, ça change un peu le goût des gougères comme cela! C'est super bon!

Pour 8 gourmands :

100 gramme râpé trois fromages

80 gramme beurre

1 c. à café rase sel fin

poivre

150 gramme eau

120 gramme farine 

3 oeufs

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et programmer5 min/100°/vitesse 1.

Ajouter la farine et mélanger 1min30 / vitesse 3.

Laisser refroidir en laissant le bol ouvert pendant quelques minutes. Puis programmer à vitesse 5, et ajouter les oeufs un à un par l'ouverture du couvercle, toutes les 15 sec environ. Laisser tourner 30 sec , après l'introduction du dernier oeuf.

Ajouter le fromage rapé et mélanger 30 sec/vitesse 2.

Déposer des petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café. Parsemer de gruyère et cuire au four pendant 20 min à 180 °C.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit!

 

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Published by petitbohnium - dans Thermomix apéro
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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 09:00
Petits flans de brocolis, au parika et origan

Voici un des accompagnements qui était servi avec le gigot d'agneau d'hier, ces petits flans sont excellents! Ils ont remporté un franc succès!

Pour 8 gourmands :

800 g de brocolis surgelés

10 cs de crème fraîche à 5% mg

3 oeufs

paprika

un peu de lait demi-écrémé

sel, poivre

origan séché

beurre 15% MG pour beurrer les moules

gruyère râpé

 

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les brocolis comme indiqué sur le sachet, les égoutter et réserver.

Beurrer les moules avec une demie noisette de beurre.

Dans un saladier, batte ensemble les oeufs avec la crème, sel, poivre, paprika et origan et ajouter un peu de lait pour rendre un peu. plus souple la préparation.

Remplir chaque ramequin de brocolis jusqu'au 3/4.

Emplir de crème chaque moule et terminer par une pincée de gruyère râpé et un peu de poivre sur le dessus

Cuire 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

Petits flans de brocolis, au parika et origan

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Published by petitbohnium - dans légumes gratin
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 15:09
Gigot d'agneau au miel, paprika, piment d'espelette et thym et oignons caramélisés

J'ai réalisé ce plat de viande alors que nous recevions du monde car un gigot pour nous 4, heu, on en aurait un peu eu pour 3 jours!

Ce plat a été un véritable succès! D'ailleurs si vous n'aimez pas le gigot, il faut absolument la tester et si vous aimez, bah pareil!

La sauce est doucereuse et se marie très bien avec la viande et l'adoucit complètement!

Pour 8 gourmands :

Un beau gigot

du miel liquide

paprika

thym

piment d'espelette

sel, poivre

5 oignons

 

Placer la viande dans un plat allant au four et la badigeonner de miel, paprika, piment d'espelette, sel, poivre et thym sur toutes les faces. 

Eplucher et couperles oignons en 4 et les mettre dans le plat avec la viande.

Recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser mariner 8 heures au frigo.

Au bout de ce temps, sortir la viande et la mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h20, bien l'arroser pendant sa cuisson assez régulièrement et ne pas hésiter à ajouter de l'eau.

Servir bien chaud accompagnée de sa sauce au miel et d'oignons caramélisés.

Bon appétit!

Gigot d'agneau au miel, paprika, piment d'espelette et thym et oignons caramélisés

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Published by petitbohnium - dans plats de viande (agneau)
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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 09:00
Pain de viande au chorizo

Une envie pour un savoir d'un repas un peu à l'américaine. J'ai servi ce délicieux pain de viande avec des épis de maïs en papillote. On s'est régalé!

Pour 6 gourmands :

500 g de viande de boeuf hachée

2 oignons rouges

1 cs de moutarde forte

100 g de chorizo

Origan séché

5 cs de lait demi écrémé

3 cs d'huile d'olive

3 tranches de pain de mie

Mettre dans le bol du thermomix le chorizo et le Bacon et mixer 5 secondes vitesse 5.

Éplucher et couper les oignons en 4 et les mettre dans le bol du robot en mixant encore 5 secondes vitesse 5.

Ajouter ensuite le lait, l'huile, et le pain demie coupé en morceaux et renouveler l'opération 5 secondes vitesse 5. Ajouter ensuite l'origan, sel, poivre et la viande hachée et programmer la fonction pétrin, bol fermé pendant une minute 30.

Étaler la farce dans un moule à cake en silicone au préalable passé sous l'eau froide.

Cuire dans un four préchauffé à 180•C pendant 30 minutes.

Servir bien chaud!

Bon appétit!

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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 09:00
Épis de maïs salé au beurre en papillote

Les enfants et moi adorons cet accompagnement! C'est notre péché mignon! C'est super bon! Et 4pp pour les régimeuses!

Par parsonne :

1 épis de maìs

Sel

Beurre 15%MG

Préchauffer le four à 180•C.

Dans un carré d'aluminium, y mettre l'épis de maïs avec le beurre et saler l'épi de tout côté.

Bien l'enfermer hermétiquement dans le papier d'aluminium et mettre sur la plaque du four. Cuire 20 à 25 minutes en tournant les épis de temps en temps.

Bon appétit!

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 09:00
Beignets de carnaval

utPour Mardi gras j'ai réalisé ces délicieux beignets! Ils ont le goût de mon enfance!

Pour plusieurs gourmands :

500 g de farine

100 g de beurre allégé à 15% de MG

4 œufs

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

De la fleur d'oranger

Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure chimique, les œufs, le beurre fondu et la fleur d'oranger.

Bien mélanger le tout pour obtenir une belle boule de pâte.

L'étaler sur un centimètre d'épaisseur à l'aide du rouleau à pâtisserie et découler des formes à l'emporte piece ou des losanges.

Les faire frire quelques instant dans un bain de friture.

Que Bd ils remontent à la surface, ils sont cuits!

Les placer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace à leur sortie de l'huile.

Déguster tièdes ou froids.

Bonne gourmandise!

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 09:00
Gratin de pommes de terre au Bacon

Plat réalisé pour un soir en fin de mois avec les restes du frigo! C'est un plat pour 6! Nous n'étions que 3 mais nous avons fait honneur au plat! Ah les gratins! Ça plait toujours aux plus petits comme aux plus grands!

Pour 6 gourmands :

1 kg de pommes de terre épluchées et lavées

Une noix de beurre 15% MG

Lait demi écrémé

150 g de Bacon coupées morceaux

100 g de gruyère râpé

Sel, poivre.

Préchauffer le four à 180•C.

Détailler les pommes de terre à fines tranches.

Beurrer un grand plat à gratin et y disposer une premier couche de pommes de terre, puis de Bacon, te pommes de terre, Bacon et terminer par une couche de pommes de terre.

Saler et poivrer entre chaque couche de pommes de terre.

Ajouter le fromage, poivrer et arroser de lait pour que le tout soit bien mouillé.

Cuire 30 minutes et vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servir bien chaud!

Bon appétit !

Gratin de pommes de terre au Bacon
Gratin de pommes de terre au Bacon
Gratin de pommes de terre au Bacon

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 09:00
Magret de canard au miel épicé, asperges vertes chaudes, fagots de haricots lardés et son petit gratin de pommes de terre

Voici notre plat de la Saint Claude! C'était tout bonnement délicieux! Mais bien trop copieux! En fait c'est le genre d'assiette à partager à deux!

Par assiette :

1 beau filet de magret de canard

2 cs de miel épicé

Un bocal d'asperges vertes

1 petite boîte d'haricots verts

Des tranches de lard fumé

Sel, poivre

1 pomme de terre

Un peu de lait

20 g de gruyère râpé

Une noix de beurre.

Commencer par préparer les mini gratin en préchauffant le four à 180•c.

Éplucher, laver et couper la pomme de terre en fines tranches.

Beurrer le ramequin et y placer les lamelles de pommes de terre jusqu'à remplir les 2/3. Saler, poivrer et ajouter le fromage sur le dessus. Poivrer à nouveau et arroser de lait pour mouiller le tout. Cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, rincer les asperges et les faire chauffer 10 minutes dans une casserole d'eau chaude bouillante.

Avec les haricots verts et des fagots et les enrouler dans le lard. Cuire 10 minutes au four à 180•c.

Entailler la peau du magret pour y dessiner des striures et le saisir en commençant par la peau puis le retourner. Ne pas trop le faire cuire! Il doit être entre rosé et saignant! Ajouter le miel et poivrer. Je l'ai fait cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Servir le tout présenté à l'assiette.

Bon appétit et bonne gourmandise!

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Published by petitbohnium - dans canard magret miel asperges fagot
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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 10:11
Fondant au chocolat, cœur coulant chocolat aux éclats de gingembre confit

J'ai réalisé ce dessert pour la Saint Claide car cette année pour la fête des amoureux nous n'étions pas ensemble avec mon Valentin. Du coup on s'est dit qu'on allait se faire un dimanche entre amoureux.

De plus aujourd'hui c'est Mardi Gras! Alors il fallait une recette gourmande! Bon pour le gras on repassera!

Pour deux grands gourmands :

Une tablette de chocolat noire pâtissière

3 œufs

4 cas de sucre en poudre

Sel

50 g de beurre 15% de MG

2 beaux morceaux de gingembre confit

Préchauffer le four à 180•c.

Dans le bol du thermomix, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, vitesse 3.5 en montant progressivement la vitesse pendant 5 minutes. Réserver dans un saladier.

Garder 20 g de chocolat et mixer le reste de la tablette coupée en morceaux vitesse 9 pendant 10 secondes.

Ajouter le beurre et programmer 2 minutes/50 •c/ vitesse 2.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et le sucre et programmer 40 secondes, vitesse 3.

Verser la moitié de la préparation dans deux ramequins. Ajouter les carrés de chocolat réservés et le gingembre confit préalablement coupé en petits cubes et recouvrir du reste de la préparation.

Enfourner 30 minutes et servir encore fumant.

Bonne gourmandise!

Fondant au chocolat, cœur coulant chocolat aux éclats de gingembre confit

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